エスプレッソ抽出メモ 2013年5月14日

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使用豆:成城石井イタリアンロースト
グラインダー:ボダム 目盛極細
豆 8g
抽出時間 約25.1秒
抽出量 30cc
クレマ 薄い
味 後味悪い

家庭用エスプレッソマシンでは、
業務マシンレベル並の高圧縮抽出は期待できません。

なのでしっかりとタンピングをしましょう。
と、どこかの記事で目にしました。

今日はしっかりとタンピングしたつもりだったのに
抽出後の粉はベチョっと崩れてパンケーキ状にはなりませんでした。

この豆から抽出された最高のエスプレッソの味が
わからぬまま毎回味見してる。

こんなのでいいのかなぁ

次回はもっとタンピングを強くする。

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